Peixe Tai'an

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Corte a carpa-capim em pedaços, lave-os, adicione sal, fatias de gengibre e vinho branco, deixe marinar por meia hora, depois adicione um ovo e uma quantidade adequada de fécula de batata-doce e misture bem.

   

2. 02

   Etapa 2

   Corte o pimentão verde em pedaços e reserve.

   

3. 03

   Etapa 3

   Lave e pique os pimentões em conserva em pedaços pequenos, lave e fatie o gengibre em conserva e reserve.

   

4. 04

   Etapa 4

   Lave e corte os rabanetes em conserva em fatias e reserve.

   

5. 05

   Etapa 5

   Aqueça o óleo em uma wok (use uma quantidade generosa). Quando estiver quente, adicione os pedaços de peixe temperados, um a um.

   

6. 06

   Etapa 6

   Frite os pedaços de peixe até que estejam dourados dos dois lados e retire do óleo.

   

7. 07

   Etapa 7

   Aqueça o óleo em uma wok, adicione o gengibre e o alho picados e refogue até perfumar, depois adicione o gengibre em conserva e os pimentões em conserva e refogue até perfumar.

   

8. 08

   Etapa 8

   Adicione a pasta de soja fermentada e refogue até ficar aromática, depois adicione um pequeno pedaço do caldo para fondue e refogue até ficar aromático.

   

9. 09

   Etapa 9

   Adicione a quantidade adequada de água e coloque o rabanete em conserva.

   

10. 10

    Etapa 10

    Assim que a água ferver, coloque o peixe frito na panela, adicione um pouco de vinagre e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.

    

11. 11

    Etapa 11

    Adicione os pimentões verdes picados, aumente o fogo para reduzir o molho e, assim que os pimentões estiverem cozidos, tempere com caldo de galinha, molho de soja claro, molho de ostra e açúcar.

    

12. 12

    Etapa 12

    Por fim, coloque o peixe no prato e polvilhe com cebolinha picada. Um delicioso prato de peixe de Tai'an está pronto.