ปลาไท่อัน

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นปลาคาร์พเป็นชิ้นๆ ล้างให้สะอาด ใส่เกลือ ขิงหั่นแผ่น และไวน์ขาว หมักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ไข่และแป้งมันเทศในปริมาณที่เหมาะสม แล้วผสมให้เข้ากัน

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นพริกหวานสีเขียวเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ล้างและหั่นพริกดองเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างและหั่นขิงดอง แล้วพักไว้

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ล้างและหั่นหัวไชเท้าดอง แล้วพักไว้

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (ใช้ปริมาณพอสมควร) เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ปลาที่ปรุงรสแล้วลงไปทีละชิ้น

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ทอดชิ้นปลาจนเหลืองทองทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นจากน้ำมัน

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่ขิงสับและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ขิงดองและพริกดองลงไปผัดจนหอม

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ใส่เต้าเจี้ยวหมักลงไปผัดจนหอม แล้วใส่ผงปรุงรสหม้อไฟเล็กน้อยลงไปผัดจนหอม

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม แล้วใส่หัวไชเท้าดองลงไป

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ปลาทอดลงในหม้อ เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    ใส่พริกหวานสีเขียวที่หั่นแล้วลงไป เร่งไฟให้ซอสงวดลง และเมื่อพริกหวานสุกแล้ว ปรุงรสด้วยผงซุปไก่ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล

    

12. 12

    ขั้นตอน 12

    สุดท้าย จัดปลาใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย ก็จะได้เมนูปลาไท่หยานแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว