タイアンフィッシュ

作り方

1. 01

   手順 1

   ソウギョを一口大に切り、洗い、塩、生姜のスライス、白ワインを加えて30分ほど漬け込み、その後卵と適量のサツマイモ澱粉を加えてよく混ぜる。

   

2. 02

   手順 2

   緑ピーマンを一口大に切り、脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   漬物にした唐辛子を洗って細かく刻み、漬物にした生姜を洗って薄切りにし、脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   漬物大根を洗ってスライスし、脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油をたっぷり入れて熱する。油が温まったら、味付けした魚の切り身を1切れずつ加える。

   

6. 06

   手順 6

   魚の切り身を両面がきつね色になるまで揚げ、油から取り出す。

   

7. 07

   手順 7

   中華鍋に油を熱し、みじん切りにした生姜とニンニクを加えて香りが立つまで炒め、次に生姜の甘酢漬けと唐辛子の甘酢漬けを加えて香りが立つまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   発酵大豆ペーストを加えて香りが立つまで炒め、次に少量の鍋の素を加えて香りが立つまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   適量の水を加え、漬物にした大根を入れる。

   

10. 10

    手順 10

    水が沸騰したら、揚げた魚を鍋に入れ、少量の酢を加えて、中火で5分間煮る。

    

11. 11

    手順 11

    刻んだピーマンを加え、火を強めてソースを煮詰め、ピーマンが柔らかくなったら、チキンブイヨン、薄口醤油、オイスターソース、砂糖で味を調える。

    

12. 12

    手順 12

    最後に、魚を皿に盛り付け、刻んだネギを散らせば、美味しい泰安風魚料理の完成です。