#Culinária de Hebei #Joelho de porco cozido

Preparo

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   Etapa 1

   Preparar os materiais

   

2. 02

   Etapa 2

   Limpe o joelho de porco e coloque-o em uma panela com água fria.

   

3. 03

   Etapa 3

   Branquear para remover o sangue

   

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   Etapa 4

   Retire o joelho de porco escaldado e reserve.

   

5. 05

   Etapa 5

   Corte as cebolinhas em pedaços, fatie o gengibre e amasse o alho.

   

6. 06

   Etapa 6

   Aqueça o óleo em uma wok, adicione o açúcar mascavo e refogue em fogo médio-baixo até caramelizar.

   

7. 07

   Etapa 7

   Assim que o açúcar mascavo estiver completamente derretido, adquirir uma coloração vermelho-acastanhada e produzir fumaça marrom, desligue o fogo e reserve.

   

8. 08

   Etapa 8

   Coloque o joelho de porco escaldado em uma panela de pressão.

   

9. 09

   Etapa 9

   Adicione água fria até o nível do joelho de porco.

   

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    Etapa 10

    Adicione cebolinha, gengibre e alho.

    

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    Etapa 11

    Adicione a mistura de molho de soja claro, molho de soja escuro, molho de ostra e vinho de cozinha.

    

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    Etapa 12

    Adicione pimenta malagueta, pimenta-de-Sichuan, anis-estrelado, canela, etc.

    

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    Etapa 13

    Adicione sal.

    

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    Etapa 14

    Despeje a água com açúcar recém-cozida na panela de pressão.

    

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    Etapa 15

    Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos ou selecione a função de cozimento lento.

    

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    Etapa 16

    Coloque o joelho de porco prensado de volta na wok.

    

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    Etapa 17

    Reduzam o molho, pessoal; este passo é crucial para que o joelho de porco doure.

    

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    Etapa 18

    Joelho de porco com molho reduzido

    

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    Etapa 19

    Monte o prato e vamos comer!

    

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    Etapa 20

    Imagem do produto final