#허베이 요리 #족발찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   재료를 준비하세요

   

2. 02

   단계 2

   돼지족발을 깨끗이 씻어 찬물에 담그세요.

   

3. 03

   단계 3

   피를 제거하기 위해 데치기

   

4. 04

   단계 4

   데친 돼지족발을 꺼내 따로 두세요.

   

5. 05

   단계 5

   대파는 토막 내고, 생강은 얇게 썰고, 마늘은 으깨세요.

   

6. 06

   단계 6

   웍에 기름을 두르고 달군 후, 얼음 설탕을 넣고 중약불에서 설탕이 캐러멜화될 때까지 볶습니다.

   

7. 07

   단계 7

   각설탕이 완전히 녹아 갈색을 띤 붉은색이 되고 갈색 연기가 나면 불을 끄고 그대로 두세요.

   

8. 08

   단계 8

   데친 돼지족발을 압력솥에 넣으세요.

   

9. 09

   단계 9

   돼지족발이 잠길 정도로 찬물을 부어주세요.

   

10. 10

    단계 10

    파, 생강, 마늘을 넣으세요.

    

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    단계 11

    연간장, 진간장, 굴소스, 요리주를 섞은 것을 넣으세요.

    

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    단계 12

    고추, 사천 후추, 팔각, 계피 등을 넣으세요.

    

13. 13

    단계 13

    소금을 넣으세요.

    

14. 14

    단계 14

    갓 만든 설탕물을 압력솥에 부으세요.

    

15. 15

    단계 15

    압력솥에 45 분간 조리하거나, 힘줄 제거 기능을 선택하세요.

    

16. 16

    단계 16

    눌러놓은 돼지족발을 다시 웍에 넣으세요.

    

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    단계 17

    자, 소스를 졸여주세요. 이 단계는 돼지족발이 노릇하게 익는 데 매우 중요합니다.

    

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    단계 18

    졸인 소스를 곁들인 돼지족발

    

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    단계 19

    접시에 담아서 먹자!

    

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    단계 20

    완성품 이미지