＃河北菜＃红烧肘子

制作步骤

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   步骤 1

   准备材料

   

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   步骤 2

   肘子处理干净冷水入锅

   

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   步骤 3

   焯出血水

   

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   步骤 4

   焯过水的肘子捞出备用

   

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   步骤 5

   葱切段，姜切片，蒜拍碎。

   

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   步骤 6

   炒锅放油，放入冰糖，中小火炒糖色。

   

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   步骤 7

   待冰糖全部融化，变成棕红色，有棕色的烟即可，关火备用。

   

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   步骤 8

   焯好的肘子，放入高压锅中。

   

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   步骤 9

   放入和肘子齐平的凉水。

   

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    步骤 10

    放入葱姜蒜。

    

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    步骤 11

    放入生抽，老抽，蚝油，料酒混合液。

    

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    步骤 12

    放入辣椒，花椒，大料，桂皮等。

    

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    步骤 13

    放入盐。

    

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    步骤 14

    将刚炒好的糖水也倒入高压锅中。

    

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    步骤 15

    高压锅压45分钟，或选择蹄筋功能。

    

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    步骤 16

    压好的肘子放回炒锅中。

    

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    步骤 17

    大伙收汁，这一步关乎肘子上色

    

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    步骤 18

    收好汁的肘子

    

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    步骤 19

    装盘开动吧。

    

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    步骤 20

    成品图