#Cocina de Hebei #Codillo de cerdo estofado

Preparación

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   Paso 1

   Preparar los materiales

   

2. 02

   Paso 2

   Limpia el codillo de cerdo y ponlo en una olla con agua fría.

   

3. 03

   Paso 3

   Escaldar para eliminar la sangre.

   

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   Paso 4

   Retire el codillo de cerdo escaldado y resérvelo.

   

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   Paso 5

   Corta las cebolletas en trozos, rebana el jengibre y machaca el ajo.

   

6. 06

   Paso 6

   Calienta aceite en un wok, añade azúcar de roca y sofríe a fuego medio-bajo hasta que se caramelice.

   

7. 07

   Paso 7

   Una vez que el azúcar de roca se haya derretido por completo, haya adquirido un color marrón rojizo y produzca humo marrón, apague el fuego y resérvelo.

   

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   Paso 8

   Coloca el codillo de cerdo escaldado en una olla a presión.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade agua fría hasta que el codillo de cerdo esté a la altura.

   

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    Paso 10

    Añade cebolletas, jengibre y ajo.

    

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    Paso 11

    Añade la mezcla de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras y vino de cocina.

    

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    Paso 12

    Añade chiles, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, etc.

    

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    Paso 13

    Añade sal.

    

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    Paso 14

    Vierta el agua azucarada recién preparada en la olla a presión.

    

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    Paso 15

    Cocine a presión durante 45 minutos o seleccione la función para tendones.

    

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    Paso 16

    Vuelva a colocar el codillo de cerdo prensado en el wok.

    

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    Paso 17

    Reduzcan la salsa, por favor; este paso es crucial para que el codillo de cerdo se dore.

    

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    Paso 18

    Codillo de cerdo con salsa reducida

    

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    Paso 19

    ¡Sírvelo en un plato y a comer!

    

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    Paso 20

    Imagen del producto terminado