Caju e aipo

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare os ingredientes e temperos necessários.

   

2. 02

   Etapa 2

   Após remover as folhas e lavar o aipo, raspe a casca externa mais velha da raiz e corte-a em seções diagonais de cerca de cinco centímetros de comprimento.

   

3. 03

   Etapa 3

   Coloque a quantidade adequada de água em uma panela, adicione uma colher de chá de sal e um pouco de óleo de cozinha, leve para ferver, depois adicione o aipo e branqueie por um minuto.

   

4. 04

   Etapa 4

   Após enxaguá-las em água fria, deixe-as de molho em água fria para que fiquem mais crocantes e macias.

   

5. 05

   Etapa 5

   Descasque e pique o alho e corte as pimentas em rodelas finas.

   

6. 06

   Etapa 6

   Numa tigela pequena, misture o vinagre envelhecido, o óleo de sésamo, o sal, o caldo de galinha em pó e o alho picado. Mexa bem para fazer um molho para temperar.

   

7. 07

   Etapa 7

   Aqueça o óleo em uma panela, adicione as castanhas de caju e refogue em fogo baixo até que a casca fique dourada.

   

8. 08

   Etapa 8

   Retire do óleo e escorra. Em seguida, use a parte de trás de uma faca para esmagá-lo, mas não muito finamente, senão virará pó.

   

9. 09

   Etapa 9

   Retire o aipo da água, escorra-o, coloque-o num prato e regue com o molho temperado.

   

10. 10

    Etapa 10

    Polvilhe com castanhas de caju picadas e, em seguida, coloque as pimentas malaguetas picadas por cima.

    

11. 11

    Etapa 11

    Na panela, utilizando o óleo restante da fritura das castanhas de caju, adicione a pimenta-de-Sichuan e refogue em fogo baixo até ficar aromática.

    

12. 12

    Etapa 12

    Despeje o azeite quente e os grãos de pimenta sobre os pimentões e o painço para liberar o aroma. Misture antes de servir.

    

13. 13

    Etapa 13

    Um prato crocante, refrescante e nutritivo de aipo salteado com castanha de caju está agora pronto!