Cashewnoten en selderij

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Zorg dat je de benodigde ingrediënten en kruiden klaar hebt.

   

2. 02

   Stap 2

   Verwijder de bladeren en was de selderij. Schraap vervolgens de oude buitenste schil van de wortel en snijd deze in diagonale stukken van ongeveer vijf centimeter lang.

   

3. 03

   Stap 3

   Doe een geschikte hoeveelheid water in een pan, voeg een theelepel zout en een beetje kookolie toe, breng aan de kook en voeg dan de selderij toe. Blancheer deze gedurende één minuut.

   

4. 04

   Stap 4

   Spoel ze af met koud water en laat ze vervolgens in koud water weken om ze knapperiger en malser te maken.

   

5. 05

   Stap 5

   Pel en hak de knoflook fijn en snijd de chilipepers in kleine ringen.

   

6. 06

   Stap 6

   Meng in een kleine kom oude azijn, sesamolie, zout, kippenbouillonpoeder en gehakte knoflook. Roer goed door elkaar tot een kruidensaus.

   

7. 07

   Stap 7

   Verhit olie in een pan, voeg de cashewnoten toe en roerbak ze op laag vuur tot de schil goudbruin is.

   

8. 08

   Stap 8

   Haal het uit de olie en laat het uitlekken. Gebruik vervolgens de achterkant van een mes om het te pletten, maar niet te fijn, anders wordt het poeder.

   

9. 09

   Stap 9

   Haal de selderij uit het water, laat hem uitlekken, leg hem op een bord en besprenkel met de kruidensaus.

   

10. 10

    Stap 10

    Bestrooi met gehakte cashewnoten en leg er vervolgens de gehakte chilipepers bovenop.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg de resterende olie van het frituren van de cashewnoten toe aan de pan, roerbak de Sichuanpeperkorrels op laag vuur tot ze geurig zijn.

    

12. 12

    Stap 12

    Giet de hete olie met de peperkorrels over de gierst en laat het aroma vrijkomen. Meng het geheel voor het serveren.

    

13. 13

    Stap 13

    Een knapperig, verfrissend en voedzaam gerecht van roergebakken cashewnoten en selderij is nu klaar!