Anacardos y apio

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes y condimentos necesarios.

   

2. 02

   Paso 2

   Tras retirar las hojas y lavar el apio, raspe la piel exterior más vieja de la raíz y córtela en trozos diagonales de unos cinco centímetros de largo.

   

3. 03

   Paso 3

   Añade la cantidad adecuada de agua a una olla, agrega una cucharadita de sal y un poco de aceite de cocina, deja que hierva, luego agrega el apio y escalda durante un minuto.

   

4. 04

   Paso 4

   Después de enjuagarlos con agua fría, sumérjalos en agua fría para que queden más crujientes y tiernos.

   

5. 05

   Paso 5

   Pele y pique finamente el ajo, y corte los chiles en rodajas pequeñas.

   

6. 06

   Paso 6

   En un tazón pequeño, combine el vinagre añejo, el aceite de sésamo, la sal, el caldo de pollo en polvo y el ajo picado. Mezcle bien para hacer una salsa para sazonar.

   

7. 07

   Paso 7

   Calienta aceite en una sartén, añade los anacardos y sofríelos a fuego lento hasta que la piel se dore.

   

8. 08

   Paso 8

   Retíralo del aceite y escúrrelo. Luego, usa el dorso de un cuchillo para triturarlo, pero no demasiado, para que no se convierta en polvo.

   

9. 09

   Paso 9

   Retira el apio del agua, escúrrelo, colócalo en un plato y rocíalo con la salsa aderezada.

   

10. 10

    Paso 10

    Espolvorea con anacardos picados y luego coloca encima los chiles picados.

    

11. 11

    Paso 11

    Utilizando el aceite restante de freír los anacardos en la sartén, agregue los granos de pimienta de Sichuan y sofría a fuego lento hasta que desprendan su aroma.

    

12. 12

    Paso 12

    Vierta el aceite caliente y los granos de pimienta sobre los pimientos de mijo para que desprendan su aroma. Mezcle antes de servir.

    

13. 13

    Paso 13

    ¡Ya está listo un plato crujiente, refrescante y nutritivo de apio salteado con anacardos!