腰果炝芹菜

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备好所需食材和配料。

   

2. 02

   步骤 2

   芹菜摘去叶子洗净后，把根部较老的表皮刮掉，切成长度约为五厘米的斜段。

   

3. 03

   步骤 3

   锅中添适量清水，加一茶匙食盐再淋少许的食用油，烧开后放入芹菜焯烫一分钟。

   

4. 04

   步骤 4

   捞出过凉水后放入冷水中浸泡，这样可以使口感更加脆嫩。

   

5. 05

   步骤 5

   大蒜去皮切成蒜末，小米椒切小圈备用。

   

6. 06

   步骤 6

   小碗中放入陈醋、香油、盐、鸡精和蒜末，搅拌均匀成调味汁。

   

7. 07

   步骤 7

   热锅凉油，放入腰果小火翻炒至表皮金黄色。

   

8. 08

   步骤 8

   捞出沥油然后用刀背将其敲碎，也别太碎，成了粉末状就不好了。

   

9. 09

   步骤 9

   将芹菜捞出沥干水分放到盘中，淋上调味汁。

   

10. 10

    步骤 10

    撒上腰果碎，再将小米椒放在最上面。

    

11. 11

    步骤 11

    就着锅中炒腰果剩下的底油，放入花椒粒小火炒出香味。

    

12. 12

    步骤 12

    再把热油连同花椒粒一同淋到小米椒上榨出香味，食用前拌一拌就可以了。

    

13. 13

    步骤 13

    一道清脆爽口、营养丰富的腰果炝芹菜就完成了！