Coxas de frango estufadas com batatas (versão na panela de pressão)

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Descasque e corte as batatas e as cenouras em cubos.

   

2. 02

   Etapa 2

   Ferva a água, adicione as fatias de gengibre, o vinho de cozinha e as coxas de frango, e escalde tudo junto.

   

3. 03

   Etapa 3

   Pique todos os ingredientes.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça o óleo em uma wok, adicione o açúcar mascavo e deixe derreter, depois adicione as coxas de frango.

   

5. 05

   Etapa 5

   Adicione pimentas malagueta, a parte branca da cebolinha, o gengibre, o alho, o anis estrelado e a pimenta de Sichuan e refogue tudo junto.

   

6. 06

   Etapa 6

   As coxas de frango não absorvem bem a cor, então adicione um pouco de molho de soja escuro para colorir.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione as batatas e as cenouras e refogue tudo junto. Adicione sal, caldo de galinha e molho de soja claro.

   

8. 08

   Etapa 8

   Adicione água até cobrir as coxas de frango, depois despeje na panela de pressão e cozinhe em fogo baixo.

   

9. 09

   Etapa 9

   Apertei o botão de frango e ele cozinhou automaticamente sob pressão 15 minutos. Parece que coloquei água demais; não consegui esperar a panela de pressão reduzir o molho antes de abri-la.

   

10. 10

    Etapa 10

    Despeje o molho na panela e deixe reduzir um pouco. Adicione cebolinha picada, coentro e molho de ostra.

    

11. 11

    Etapa 11

    O ensopado de batatas ficou macio e fofinho, e especialmente delicioso. As cenouras também estavam bem doces. As coxas de frango acabaram virando acompanhamento, haha.