Cosce di pollo brasate con patate (versione in pentola a pressione)

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Sbucciate e tagliate a cubetti le patate e le carote.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Fate bollire l'acqua, aggiungete le fette di zenzero, il vino da cucina e le cosce di pollo e sbollentate il tutto.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tritare tutti gli ingredienti

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio in un wok, aggiungete lo zucchero di canna e fatelo sciogliere, poi aggiungete le cosce di pollo.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete i peperoncini, la parte bianca dei cipollotti, lo zenzero, l'aglio, l'anice stellato e i grani di pepe di Sichuan e soffriggete il tutto.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Le cosce di pollo non assorbono bene il colore, quindi aggiungete un po' di salsa di soia scura per colorarle.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete le patate e le carote e fatele saltare in padella. Aggiungete il sale, il brodo di pollo e la salsa di soia leggera.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete acqua fino a coprire le cosce di pollo, quindi versate il tutto in una pentola a pressione e lasciate cuocere a fuoco lento.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Ho premuto il pulsante per il pollo e si è avviato automaticamente la cottura a pressione 15 minuti. A quanto pare ho aggiunto un po' troppa acqua; non ho potuto aspettare che la pentola a pressione riducesse il sugo prima di aprirla.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Versate la salsa nella pentola e fatela ridurre leggermente. Aggiungete un po' di cipollotti tritati, coriandolo e salsa di ostriche.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Le patate in umido erano morbide e soffici, e soprattutto deliziose. Anche le carote erano molto dolci. Le cosce di pollo sono finite come contorno, ahah.