Coxas de frango cozidas (não picadas)

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Lave as coxas de frango frescas, não cozidas a frio, remova quaisquer pedaços soltos de pele, limpe-as bem e escorra o excesso de água.

   

2. 02

   Etapa 2

   Leve a água para ferver, adicione fatias de gengibre, pimenta-de-Sichuan, 3 malaguetas, meia cebola e um pouco de sal...

   

3. 03

   Etapa 3

   Após a água ferver, mergulhe as coxas de frango na água pelo menos três vezes; em seguida, coloque-as na água, tampe e deixe ferver. Retire a espuma que se formar, deixe ferver em fogo baixo por oito minutos e, então, desligue o fogo.

   

4. 04

   Etapa 4

   Após desligar o fogo, deixe as coxas de frango na panela quente cozinhando em fogo baixo por meia hora.

   

5. 05

   Etapa 5

   Após cozinhar em fogo brando por meia hora, reserve o caldo de galinha; você pode guardá-lo para fazer sopa de galinha com macarrão...

   

6. 06

   Etapa 6

   Estique bem a pele do frango e mergulhe as coxas em água gelada por uma a duas horas, de preferência com cubos de gelo. Esse processo de resfriamento em água gelada é crucial. Algumas pessoas preferem mergulhá-las em água gelada antes de cozinhar…

   

7. 07

   Etapa 7

   Coloque na geladeira para conservação a 0 °C...

   

8. 08

   Etapa 8

   Então, coloquei na geladeira durante a noite. De manhã, levei para o trabalho. Por que tanto trabalho? Deliciosas coxas de frango pochê, para que meus queridos colegas pudessem experimentar algo novo!

   

9. 09

   Etapa 9

   Haha, ainda não montei o prato, não tirei foto para "desinfetar"? Acabei de comprar, ainda tenho mostarda fechada, molho de soja Tiancheng Yiwei, salsinha? Salsinha? Num piscar de olhos, só isso que sobrou? Todo mundo disse: Delicioso (｢･ω･)｢ Ei, o inglês "Nice", e alguns até disseram em chinês... ——Dia de Ação de Graças! Não preparei peru, mas fiz coxas de frango especiais! Vamos tirar uma foto para lembrar disso~~