Gekookte kippenpootjes (niet in stukjes gesneden)
Zo maak je gepocheerde kippenpootjes (niet in stukjes gesneden): in totaal 9 stappen. Gebruik verse, niet-afgekoelde kippenpootjes. Was ze, verwijder eventuele losse velvezels, maak ze grondig schoon en laat ze uitlekken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was verse, niet-koud gekookte kippenpootjes, verwijder eventuele losse velletjes, maak ze grondig schoon en laat het overtollige water uitlekken.
- 02
Stap 2
Breng water aan de kook, voeg plakjes gember, Sichuanpeperkorrels, 3 chilipepers, een halve ui en een beetje zout toe...
- 03
Stap 3
Breng het water aan de kook en laat de kippenpoten er minstens drie keer in weken. Leg de poten vervolgens in het kokende water, dek de pan af en breng het geheel aan de kook. Schep het schuim eraf, laat het acht minuten zachtjes sudderen en zet dan het vuur uit.
- 04
Stap 4
Zet het vuur uit en laat de kippenpoten een half uur in de hete pan sudderen.
- 05
Stap 5
Laat het een half uur sudderen en zet de kippenbouillon apart; je kunt hem bewaren om er kippennoedelsoep van te maken...
- 06
Stap 6
Span de kippenhuid strak en laat de kippenpoten één tot twee uur in ijswater weken, bij voorkeur met ijsblokjes. Dit afkoelen in ijswater is een cruciale stap. Sommige mensen laten de kippenpoten zelfs al voor het koken in ijswater weken…
- 07
Stap 7
Bewaar in de koelkast bij 0 °C...
- 08
Stap 8
Dit heb ik vervolgens een nacht in de koelkast bewaard. De volgende ochtend heb ik het meegenomen naar mijn werk. Waarom zoveel? Heerlijke gepocheerde kippenpoten, zodat mijn lieve collega's hier eens iets nieuws konden proberen!
- 09
Stap 9
Haha, nog niet opgediend, nog geen foto gemaakt om het te "ontsmetten"? Net gekocht, nog ongeopende mosterd, Tiancheng Yiwei sojasaus, peterselie? Peterselie? In een oogwenk is dit alles wat er nog over is? Iedereen zei: Heerlijk (｢･ω･)｢ Hé, het Engels is "Nice", en sommigen zeiden het zelfs in het Chinees... — Thanksgiving! Geen kalkoen gemaakt, maar speciaal kippenpoten! Laten we een foto maken om dit te herinneren~~
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.