Pilons de poulet bouillis (non hachés)
Préparation de pilons de poulet pochés (non coupés) : 9 étapes au total. Utilisez des pilons de poulet frais, non refroidis. Lavez-les, retirez les filaments de peau, nettoyez-les soigneusement et égouttez-les.
Préparation
- 01
Étape 1
Lavez des pilons de poulet frais (non cuits à froid), retirez les morceaux de peau qui se détachent, nettoyez-les soigneusement et égouttez l'excédent d'eau.
- 02
Étape 2
Porter l'eau à ébullition, ajouter les tranches de gingembre, les grains de poivre du Sichuan, 3 piments, un demi-oignon et un peu de sel...
- 03
Étape 3
Une fois l'eau à ébullition, faites tremper les cuisses de poulet au moins trois fois dans l'eau ; puis mettez-les dans l'eau, couvrez et portez à ébullition, écumez, laissez mijoter doucement pendant huit minutes, puis éteignez le feu.
- 04
Étape 4
Après avoir éteint le feu, laissez les cuisses de poulet mijoter dans la casserole chaude pendant une demi-heure.
- 05
Étape 5
Après avoir laissé mijoter pendant une demi-heure, mettez le bouillon de poulet de côté ; vous pouvez le conserver pour faire une soupe de nouilles au poulet...
- 06
Étape 6
Rapprochez la peau du poulet et faites tremper les cuisses dans de l'eau glacée pendant une à deux heures, de préférence avec des glaçons. Ce refroidissement à l'eau glacée est une étape cruciale. Certains les font tremper dans l'eau glacée avant la cuisson…
- 07
Étape 7
Placer au réfrigérateur pour une conservation 0 °C...
- 08
Étape 8
Ensuite, j'ai mis le tout au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain matin, je l'ai apporté au travail. Pourquoi un tel prix ? Pour de délicieuses cuisses de poulet pochées, afin que mes adorables collègues puissent goûter quelque chose de nouveau !
- 09
Étape 9
Haha, pas encore dressé, pas besoin de photo pour « désinfecter » ? Je viens de l'acheter, il me reste encore de la moutarde, de la sauce soja Tiancheng Yiwei, du persil ? Du persil ? En un clin d'œil, il ne reste plus rien ! Tout le monde a dit : Délicieux (｢･ω･)｢ Tiens, les Anglais disent « Nice », et certains même en chinois… ——C'est Thanksgiving ! Pas de dinde, mais des cuisses de poulet préparées spécialement ! Prenons une photo pour immortaliser ce moment~~
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.