茹でた鶏もも肉（刻んでいないもの）

作り方

1. 01

   手順 1

   新鮮な、冷製調理されていない鶏もも肉を洗い、剥がれかけた皮を取り除き、よく洗い、余分な水分を切ります。

   

2. 02

   手順 2

   水を沸騰させ、生姜のスライス、四川山椒、唐辛子3 、玉ねぎ半分、少量の塩を加える。

   

3. 03

   手順 3

   お湯が沸騰したら、鶏もも肉を少なくとも3回お湯に浸します。その後、鶏もも肉を鍋に入れ、蓋をして沸騰させ、アクを取り除き、8分間弱火で煮込み、火を止めます。

   

4. 04

   手順 4

   火を止めた後、鶏もも肉を熱い鍋に入れたまま30分間煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   30分ほど煮込んだ後、鶏がらスープを別に取り分けておきます。これは鶏がらスープを作るのに使えます。

   

6. 06

   手順 6

   鶏皮をしっかりと閉じ、鶏もも肉を氷水に1～2時間浸します。できれば氷を入れてください。この氷水で冷やす工程は非常に重要です。調理前に氷水に浸す人もいます。

   

7. 07

   手順 7

   0 ℃で保存する場合は冷蔵庫に入れてください。

   

8. 08

   手順 8

   そしてこれを一晩冷蔵庫で冷やしました。翌朝、職場に持って行きました。なぜこんなにたくさん？美味しい茹で鶏の脚を、素敵な地元の同僚たちに新しい味を試してもらいたかったからです！

   

9. 09

   手順 9

   ハハ、まだ盛り付けてないし、「消毒」のために写真も撮ってないの？買ったばかりだし、まだ未開封のマスタード、天城易味醤油、パセリがある？パセリ？あっという間に、これだけしか残ってないの？みんな「美味しい(｢･ω･)｢」って言ってたよ。英語の「Nice」も、中国語で表現した人もいた… ——感謝祭！七面鳥は用意しなかったけど、特別に鶏もも肉を用意したよ！記念に写真を撮ろう～