Soep van gedroogde sint-jakobsschelpen en witte gist

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   van dichtbij.

   

2. 02

   Stap 2

   Bereid de ingrediënten voor. Week de gedroogde sint-jakobsschelpen 2 uur in water en de daglelieknoppen 1 uur voor het koken.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de daglelie in kleine stukjes.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit een beetje olie en roerbak de daglelieknoppen.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg gedroogde sint-jakobsschelpen en een beetje zout toe en roerbak het geheel.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg vervolgens een volle kom water toe en laat het 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.

   

7. 07

   Stap 7

   Vul nu een andere bak met schoon water voor later gebruik.

   

8. 08

   Stap 8

   Laat de soep 10 minuten sudderen. Doe vervolgens voorzichtig de witte gist in het water, bevochtig deze 2 seconden en voeg hem dan direct en voorzichtig toe aan de pan.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg de gist niet over elkaar heen toe, maar laat deze volledig door de hete soep worden opgenomen. Raak de natte gist niet aan met keukengerei.

   

10. 10

    Stap 10

    Kook tot de gist naar de oppervlakte drijft en elastisch genoeg wordt om er gemakkelijk uit te scheppen. Op dat moment is het proces voltooid.

    

11. 11

    Stap 11

    Giet het mengsel in een grote kom en bestrooi met fijngehakte groene uitjes.

    

12. 12

    Stap 12

    Een traditioneel gerecht dat in mijn jeugdherinneringen gegrift staat, is opnieuw gecreëerd!