干し貝柱と白酵母のスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   閉じる。

   

2. 02

   手順 2

   材料を準備します。乾燥ホタテは調理前に2時間、デイリリーのつぼみは1時間水に浸しておきます。

   

3. 03

   手順 3

   デイリリーを小さく切り分ける。

   

4. 04

   手順 4

   少量の油を熱し、デイリリーのつぼみを炒める。

   

5. 05

   手順 5

   干し貝柱と少量の塩を加えて炒める。

   

6. 06

   手順 6

   次に、ボウル一杯の水を加え、中火で10分間煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   この時点で、別の洗面器にきれいな水を満たしておき、後で使用してください。

   

8. 08

   手順 8

   スープを10分間煮込んだ後、白酵母をそっと水に入れ、 2秒間湿らせ、すぐにそっと鍋に入れます。

   

9. 09

   手順 9

   イーストを加える際は、重ならないように注意し、熱いスープに完全に吸収されるようにしてください。濡れたイーストには、いかなる道具も触れないでください。

   

10. 10

    手順 10

    イーストが表面に浮き上がり、簡単にすくえるほど弾力が出るまで加熱します。これで工程は完了です。

    

11. 11

    手順 11

    大きめのボウルに注ぎ入れ、刻んだネギを振りかける。

    

12. 12

    手順 12

    私の幼い頃の思い出に深く刻まれた伝統料理が再現されました！