Koud geprepareerde kroeskarper
Hier is een stapsgewijze handleiding voor het maken van koude karpersalade, in 6 stappen. Maak eerst de karper schoon door de schubben te verwijderen en diagonale sneden te maken. Marineer de vis 15 minuten met een beetje zout, kookwijn, gember en lente-uitjes.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de karper schoon door de schubben te verwijderen en diagonale sneden te maken. Marineer hem 15 minuten met een beetje zout, kookwijn, gember en lente-uitjes.
- 02
Stap 2
Hak de bieslook, chilipepers en knoflook fijn. Voeg oestersaus, suiker, Sichuanpeperpoeder, kippenbouillonpoeder en een snufje zout toe.
- 03
Stap 3
Doe ruim water in een pan, samen met plakjes gember, geknotte lente-uitjes, kookwijn en peper. Breng aan de kook op hoog vuur, voeg dan de gemarineerde karper toe en laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur 7
- 04
Stap 4
Voeg lichte sojasaus, sojasaus voor gestoomde vis, een beetje chili-olie, een beetje sesamolie, twee eetlepels visbouillon en twee eetlepels kimchi-pekel toe aan de kruiden en roer goed door.
- 05
Stap 5
De gekookte karper wordt op een bord gelegd.
- 06
Stap 6
Giet de gemengde ingrediënten gelijkmatig over het kookwater van de karper.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.