Kalt gefütterte Karauschen
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für kalten Karauschensalat in 6 Schritten. Zuerst die Karausche säubern, indem man die Schuppen entfernt und sie diagonal einschneidet. 15 Minuten mit etwas Salz, Kochwein, Ingwer und Frühlingszwiebeln marinieren.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Den Karauschen ausnehmen, indem man die Schuppen entfernt und ihn diagonal einschneidet. 15 mit etwas Salz, Kochwein, Ingwer und Frühlingszwiebeln marinieren.
- 02
Schritt 2
Schnittlauch, Chilischoten und Knoblauch fein hacken. Austernsauce, Zucker, Sichuanpfefferpulver, Hühnerbrühepulver und eine Prise Salz hinzufügen.
- 03
Schritt 3
Geben Sie reichlich Wasser in einen Topf, zusammen mit Ingwerscheiben, geknoteten Frühlingszwiebeln, Kochwein und Pfeffer. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, geben Sie dann die marinierten Karauschen hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln 7
- 04
Schritt 4
Füge helle Sojasauce, Sojasauce für gedämpften Fisch, etwas Chiliöl, etwas Sesamöl, zwei Esslöffel Fischbrühe und zwei Esslöffel Kimchi-Lake zu der Würzmischung hinzu und rühre gut um.
- 05
Schritt 5
Der gekochte Karausche wird auf einen Teller gelegt.
- 06
Schritt 6
Gießen Sie die vermischten Zutaten einfach gleichmäßig über das Wasser mit den gekochten Karauschen.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.