冷製調理済みフナ

作り方

1. 01

   手順 1

   フナの鱗を取り除き、斜めに切り込みを入れてきれいにします。少量の塩、料理酒、生姜、ネギを加えて15分間マリネします。

   

2. 02

   手順 2

   チャイブ、唐辛子、ニンニクをみじん切りにする。オイスターソース、砂糖、四川山椒粉、鶏がらスープの素、ひとつまみの塩を加える。

   

3. 03

   手順 3

   鍋にたっぷりの水、生姜のスライス、ネギの輪切り、料理酒、コショウを入れます。強火で沸騰させたら、マリネしたフナを加え、中火で5分煮込みます7

   

4. 04

   手順 4

   調味料に薄口醤油、蒸し魚醤、少量のラー油、少量のゴマ油、魚の出汁大さじ2、キムチの漬け汁大さじ2を加えてよく混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   調理済みのフナを皿に盛り付ける。

   

6. 06

   手順 6

   混ぜ合わせた材料を、調理済みのフナの煮汁に均等に注ぎ入れるだけです。