Gebakken garnalen met erwten

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid een portie verse garnalen voor.

   

2. 02

   Stap 2

   Pel de garnalen, verwijder de graten, dep ze droog met keukenpapier en doe ze vervolgens in een kom. Voeg kookwijn, witte peper, zout en maizena toe, meng goed en laat ongeveer 20 minuten marineren.

   

3. 03

   Stap 3

   Bereid de diepvrieserwten voor en blancheer ze van tevoren.

   

4. 04

   Stap 4

   Bewaar de schalen en koppen van de garnalen na het pellen. Verhit olie in een pan, voeg gember toe, daarna de garnalenkoppen en -schalen en roerbak tot ze geurig zijn. Voeg kokend water toe en kook gedurende twee tot drie minuten.

   

5. 05

   Stap 5

   Zodra de garnalenbouillon een dieprode kleur heeft gekregen, is hij klaar om geserveerd en apart gezet te worden (deze garnalenbouillon is de essentie van het hele gerecht).

   

6. 06

   Stap 6

   Verhit olie in een pan en bak de garnalen goudbruin.

   

7. 07

   Stap 7

   Giet de garnalenbouillon erbij, voeg de groene erwten toe en laat het geheel nog een minuut of twee koken. Dek de pan niet af (anders worden de erwten niet heldergroen).

   

8. 08

   Stap 8

   Zodra de bouillon is ingedikt, voeg je peper en zout naar smaak toe en zet je het vuur uit!

   

9. 09

   Stap 9

   De roergebakken garnalen met erwten zijn klaar! (Foto van het eindresultaat ①)

   

10. 10

    Stap 10

    Afbeelding van het eindproduct ②