새우와 완두콩 볶음

조리 방법

1. 01

   단계 1

   신선한 새우를 준비하세요

   

2. 02

   단계 2

   새우의 껍질을 벗기고 뼈를 발라낸 후 키친타월로 물기를 제거하고 그릇에 담아 요리용 술, 백후추 가루, 소금, 옥수수 전분을 넣습니다. 잘 섞은 후 약 20 분간 재워둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   냉동 완두콩을 미리 데쳐서 준비하세요.

   

4. 04

   단계 4

   새우 껍질과 머리는 손질 후 버리지 말고 따로 보관하세요. 냄비에 기름을 두르고 생강을 넣은 후, 새우 머리와 껍질을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 끓는 물을 넣고 2~3분 정도 끓여주세요.

   

5. 05

   단계 5

   새우 육수가 진한 붉은색을 띠면 완성된 것이므로 따로 덜어두세요 (이 새우 육수가 이 요리의 핵심입니다).

   

6. 06

   단계 6

   팬에 기름을 두르고 새우가 갈색이 될 때까지 튀기세요.

   

7. 07

   단계 7

   새우 육수를 붓고 완두콩을 넣은 다음 1~2분 더 끓입니다. 냄비 뚜껑을 덮지 마세요 (뚜껑을 덮으면 완두콩이 선명한 초록색으로 변하지 않습니다).

   

8. 08

   단계 8

   국물이 걸쭉해지면 후추와 소금으로 간을 맞춘 후 불을 끄세요!

   

9. 09

   단계 9

   새우와 완두콩 볶음 완성! (완성된 요리 사진 ①)

   

10. 10

    단계 10

    완성품 이미지 ②