豌豆炒虾仁

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备好一份鲜活的大虾

   

2. 02

   步骤 2

   去皮剥出虾仁，放厨房纸上把水吸干，
   之后放入碗中加入料酒，白胡椒粉，盐，淀粉抓匀腌制入味（20分钟左右即可）

   

3. 03

   步骤 3

   准备好速冻豌豆，提前焯水备用

   

4. 04

   步骤 4

   剥下来的虾壳和虾头一定要留着，锅里放油烧热放生姜，放入虾头和虾壳炒香，之后加开水，煮大约两三分钟

   

5. 05

   步骤 5

   看到虾汤红润，即可盛出备用（这碗虾汤，可是整道菜的精华）

   

6. 06

   步骤 6

   锅起油放入虾仁煎到表面上色

   

7. 07

   步骤 7

   倒入虾汤，放入青碗豆，继续烧开一两分钟，千万不要盖锅盖（否则豌豆不会碧绿？）

   

8. 08

   步骤 8

   烧到汤汁浓稠即可加胡椒粉，和盐调味关火！

   

9. 09

   步骤 9

   豌豆炒虾仁完成！成品图①

   

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    步骤 10

    成品图②