Gestoofde lamskoteletten met aardappelen

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was en schil de aardappelen en wortels en snijd ze vervolgens in stukken. Week de aardappelen in water om oxidatie en verkleuring te voorkomen.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de lente-uitjes in grote stukken, snijd de gember in plakjes en zet de laurierblaadjes, steranijs, kaneel en kandijsuiker klaar.

   

3. 03

   Stap 3

   Was de lamskoteletten en doe ze in een pan met koud water. Breng het water aan de kook op hoog vuur, schep het schuim eraf, haal de koteletten eruit, spoel ze af met warm water en laat ze uitlekken.

   

4. 04

   Stap 4

   Giet in een aparte pan wat kookolie, voeg kandijsuiker toe en roer constant op laag vuur tot de kandijsuiker gesmolten is. Deze stap wordt ook wel het karameliseren van de suiker genoemd.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg vervolgens de lamskoteletten toe en roerbak ze gelijkmatig. Voeg lichte sojasaus, donkere sojasaus, kookwijn en een beetje witte azijn toe en roerbak tot de lamskoteletten mooi gekleurd zijn.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg de lente-uitjes, gember, steranijs, laurierblaadjes en kaneel toe en roerbak tot het geurig is.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg voldoende water toe aan de pan om de ingrediënten te bedekken, dek de pan af en breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat het 60 50 sudderen.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg, zodra de lamskoteletten bijna gaar zijn, de aardappelen en wortelen toe, dek de pan af en laat het geheel nog ongeveer 20 minuten sudderen.

   

9. 09

   Stap 9

   Zodra de aardappelen en wortels gaar en zacht zijn, voeg je een gepaste hoeveelheid zout toe, zet je het vuur hoger en roerbak je het geheel tot de saus indikt. Voeg voor het serveren gehakte koriander toe.

   

10. 10

    Stap 10

    Een heerlijke en voedzame gestoofde lamskotelet met aardappelen is nu klaar!