ラムチョップの煮込みとジャガイモ添え

作り方

1. 01

   手順 1

   じゃがいもとにんじんを洗って皮をむき、一口大に切ります。じゃがいもは酸化や変色を防ぐため、水に浸しておきます。

   

2. 02

   手順 2

   ネギを大きめに切り、生姜を薄切りにし、ローリエ、八角、シナモン、氷砂糖を用意する。

   

3. 03

   手順 3

   ラムチョップを洗い、冷水を入れた鍋に入れます。強火で沸騰させ、表面に浮いてくる泡を取り除き、取り出して温水ですすぎ、水気を切ります。

   

4. 04

   手順 4

   別の鍋に食用油を注ぎ、氷砂糖を加えて弱火で絶えずかき混ぜながら氷砂糖が溶けるまで加熱する。この工程は砂糖のカラメル化とも呼ばれる。

   

5. 05

   手順 5

   次に、ラムチョップを加えて均一に炒めます。薄口醤油、濃口醤油、料理酒、少量の白酢を加え、ラムチョップに焼き色がつくまで炒めます。

   

6. 06

   手順 6

   ネギ、生姜、八角、ローリエ、シナモンを加えて、香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   鍋の中の材料が浸るくらいの水を加え、蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火にして60 50煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   ラムチョップがほぼ火が通ったら、ジャガイモとニンジンを加え、蓋をしてさらに約20分間煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   じゃがいもとにんじんが柔らかく火が通ったら、適量の塩を加え、火を強めてソースにとろみがつくまで炒めます。盛り付ける前に、刻んだパクチーを加えてください。

   

10. 10

    手順 10

    美味しくて栄養満点のラムチョップの煮込みとジャガイモが完成しました！