감자와 함께 곁들인 양갈비찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   감자와 당근을 씻고 껍질을 벗긴 후 덩어리로 자릅니다. 감자는 산화되어 변색되는 것을 방지하기 위해 물에 담가둡니다.

   

2. 02

   단계 2

   쪽파는 큼직하게 썰고, 생강은 얇게 썰고, 월계수 잎, 팔각, 계피, 얼음 설탕을 준비하세요.

   

3. 03

   단계 3

   양갈비를 씻어서 찬물이 담긴 냄비에 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 표면에 뜨는 거품을 걷어내고, 양갈비를 건져내 따뜻한 물로 헹군 후 물기를 빼세요.

   

4. 04

   단계 4

   별도의 냄비에 식용유를 두르고 각설탕을 넣어 약불에서 설탕이 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 이 과정을 설탕 캐러멜화라고도 합니다.

   

5. 05

   단계 5

   다음으로 양갈비를 넣고 골고루 볶아주세요. 간장, 진간장, 요리용 술, 그리고 약간의 백식초를 넣고 양갈비 색깔이 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

   

6. 06

   단계 6

   대파, 생강, 팔각, 월계수 잎, 계피를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.

   

7. 07

   단계 7

   냄비에 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 60 50 끓입니다.

   

8. 08

   단계 8

   양갈비가 거의 다 익으면 감자와 당근을 넣고 뚜껑을 덮어 약 20 분간 더 끓입니다.

   

9. 09

   단계 9

   감자와 당근이 부드럽게 익으면 적당량의 소금을 넣고 불을 세게 하여 소스가 걸쭉해질 때까지 볶습니다. 서빙하기 전에 다진 고수를 넣어주세요.

   

10. 10

    단계 10

    맛있고 영양 가득한 감자 곁들인 양갈비찜이 완성되었습니다!