Côtelettes d'agneau braisées aux pommes de terre

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Faites tremper les pommes de terre dans l'eau pour éviter qu'elles ne s'oxydent et ne noircissent.

   

2. 02

   Étape 2

   Hachez les oignons verts en gros morceaux, tranchez le gingembre et préparez les feuilles de laurier, l'anis étoilé, la cannelle et le sucre candi.

   

3. 03

   Étape 3

   Lavez les côtelettes d'agneau et mettez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition à feu vif, écumez la surface, retirez-les, rincez-les à l'eau tiède et égouttez-les.

   

4. 04

   Étape 4

   Dans une autre casserole, versez un peu d'huile de cuisson, puis ajoutez le sucre candi et remuez constamment à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Cette étape est également appelée caramélisation du sucre.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez ensuite les côtelettes d'agneau et faites-les revenir. Incorporez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de cuisine et un filet de vinaigre blanc, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les côtelettes soient bien colorées.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez les oignons verts, le gingembre, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et la cannelle et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients dans la casserole, couvrez la casserole et portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter 60 50 .

   

8. 08

   Étape 8

   Lorsque les côtelettes d'agneau sont presque cuites, ajoutez les pommes de terre et les carottes, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

   

9. 09

   Étape 9

   Une fois les pommes de terre et les carottes tendres et cuites, salez, augmentez le feu et faites revenir jusqu'à ce que la sauce épaississe. Avant de servir, ajoutez la coriandre hachée.

   

10. 10

    Étape 10

    Un délicieux et nourrissant ragoût de côtelettes d'agneau braisées aux pommes de terre est maintenant prêt !