红烧羊排炖土豆

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将土豆和胡萝卜洗净去皮，分别切成滚刀块，土豆浸泡在清水中防止氧化变色。

   

2. 02

   步骤 2

   葱切成大一点的葱花，生姜切片，准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。

   

3. 03

   步骤 3

   将羊排洗净冷水下锅，大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干水分。

   

4. 04

   步骤 4

   另起锅倒入适量食用油，再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化，这一步也叫化糖色。

   

5. 05

   步骤 5

   接着放入羊排翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒和少许的白醋翻炒至羊排上色。

   

6. 06

   步骤 6

   再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮翻炒出香味。

   

7. 07

   步骤 7

   添适量清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮开，再改小火炖煮50-60分钟。

   

8. 08

   步骤 8

   待羊排基本熟了的时候放入土豆和胡萝卜，加盖继续炖煮20分钟左右。

   

9. 09

   步骤 9

   土豆和和胡萝卜软熟后调入适量的盐，改大火翻炒收汁，出锅前加入切好的香菜段即可。

   

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    步骤 10

    一道美味又滋补的红烧羊排炖土豆就完成了！