Geschmorte Lammkoteletts mit Kartoffeln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln in Wasser einweichen, um Oxidation und Verfärbung zu verhindern.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Frühlingszwiebeln in große Stücke schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden und Lorbeerblätter, Sternanis, Zimt und Kandiszucker vorbereiten.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Lammkoteletts waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, die Koteletts herausnehmen, mit warmem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

   

4. 04

   Schritt 4

   In einem separaten Topf etwas Speiseöl erhitzen, dann Kandiszucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Dieser Schritt wird auch als Karamellisieren des Zuckers bezeichnet.

   

5. 05

   Schritt 5

   Als Nächstes die Lammkoteletts dazugeben und gleichmäßig anbraten. Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein und etwas Weißweinessig hinzufügen und weiterbraten, bis die Lammkoteletts Farbe angenommen haben.

   

6. 06

   Schritt 6

   Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, Lorbeerblätter und Zimt hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.

   

7. 07

   Schritt 7

   Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass die Zutaten im Topf bedeckt sind, decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie das Wasser 60 50 köcheln.

   

8. 08

   Schritt 8

   Wenn die Lammkoteletts fast gar sind, Kartoffeln und Karotten dazugeben, abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Sobald Kartoffeln und Karotten weich und gar sind, mit ausreichend Salz würzen, die Hitze erhöhen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Vor dem Servieren gehackten Koriander untermischen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Ein köstliches und nahrhaftes Schmorgericht mit Lammkoteletts und Kartoffeln ist nun fertig!