Varkenshartsoep

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Week de judasoorpaddenstoelen in warm water tot ze uitzetten.

   

2. 02

   Stap 2

   Week de judasoorpaddenstoelen, spoel ze schoon en zet ze apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Schil en was de asperges en snijd ze vervolgens in plakjes.

   

4. 04

   Stap 4

   Was het varkenshart grondig en snijd het in plakjes.

   

5. 05

   Stap 5

   Week plakjes varkenshart in 500 gram water om het bloed te verwijderen.

   

6. 06

   Stap 6

   Laat het goed weken en spoel het daarna grondig af.

   

7. 07

   Stap 7

   Giet 1000 gram water in een pan, voeg plakjes gember, kookwijn en suiker toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg het varkenshart toe, roer goed en breng het geheel aan de kook op hoog vuur.

   

9. 09

   Stap 9

   Schep eventueel schuim dat tijdens het koken naar de oppervlakte komt eraf.

   

10. 10

    Stap 10

    Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 30 minuten sudderen.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg na verloop van tijd de judasoorpaddenstoelen toe, bestrooi met zout en laat verder garen.

    

12. 12

    Stap 12

    Breng het water aan de kook, voeg de asperges toe en laat het 5 minuten sudderen op middellaag vuur.

    

13. 13

    Stap 13

    Schep, zodra de kooktijd verstreken is, de varkenshartsoep in een kom.

    

14. 14

    Stap 14

    Deze heerlijke soep van varkenshart is klaar!