Varkenshuidgelei
Hoe maak je varkenszwoerdgelei, geïllustreerd, in totaal 6 stappen. Blancheer eerst de varkenszwoerd in een pan met koud water, gember en kookwijn, zonder deksel.
Bereiding
- 01
Stap 1
Doe de varkenshuid in een pan met koud water, gember en kookwijn en blancheer deze zonder de pan af te dekken.
- 02
Stap 2
Verwijder na het blancheren al het overtollige vet van de varkenshuid, zodat er geen vet meer over is. Snijd het varkensvlees in blokjes, was het en doe het in een rijstkoker met voldoende water (voeg tijdens het koken geen water toe). Voeg gember, steranijs, Sichuanpeperkorrels (om een eventuele visgeur te verwijderen) en geknotte lente-uitjes toe.
- 03
Stap 3
Ham in blokjes
- 04
Stap 4
Zodra de vloeistof bijna volledig is ingekookt, voeg je de in blokjes gesneden ham toe en laat je het nog een paar minuten sudderen. Voeg een snufje zout en kippenbouillon toe.
- 05
Stap 5
Giet het mengsel in een bak en zet het in de koelkast tot het is opgesteven.
- 06
Stap 6
Zodra het is opgesteven, in plakjes snijden en op een bord schikken. Serveer met dipsaus (gesneden groene ui, gehakte knoflook, gehakte chilipepers, lichte sojasaus, Sichuanpeperolie, azijn, sesamolie en suiker).
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.