gelatina di cotenna di maiale
Come preparare la gelatina di cotenna di maiale, illustrato, 6 passaggi in totale. Per prima cosa, sbollentare la cotenna di maiale in una pentola con acqua fredda, zenzero e vino da cucina, senza coperchio.
Preparazione
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Passaggio 1
Mettete la cotenna di maiale in una pentola con acqua fredda, zenzero e vino da cucina e sbollentatela senza coprire la pentola.
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Passaggio 2
Dopo la sbollentatura, eliminate tutto il grasso in eccesso dalla cotenna di maiale, assicurandovi che non ne rimanga alcuno. Tagliate la carne a dadini, lavatela e mettetela subito in una pentola per riso con abbondante acqua (non aggiungete acqua durante la cottura). Aggiungete lo zenzero, l'anice stellato, i grani di pepe di Sichuan (per eliminare qualsiasi odore di pesce) e i cipollotti annodati.
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Passaggio 3
Prosciutto a cubetti
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Passaggio 4
Una volta che il liquido si sarà quasi completamente ridotto, aggiungete il prosciutto a dadini e cuocete per qualche altro minuto. Aggiungete un pizzico di sale e del brodo di pollo.
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Passaggio 5
Versare in un contenitore e mettere in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.
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Passaggio 6
Una volta solidificato, tagliatelo a fette e disponetele su un piatto. Servite con la salsa di accompagnamento (cipollotto tritato, aglio tritato, peperoncino tritato, salsa di soia leggera, olio al pepe di Sichuan, aceto, olio di sesamo e zucchero).
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.