Schweineschwartengelee

Name: Schweineschwartengelee
Cuisine: China

Anleitung zur Zubereitung von Schweineschwartengelee, bebildert, insgesamt 6 Schritte. Zuerst die Schweineschwarte in einem Topf mit kaltem Wasser, Ingwer und Kochwein unbedeckt blanchieren.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Schweineschwartengelee — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Die Schweineschwarte mit kaltem Wasser, Ingwer und Kochwein in einen Topf geben und blanchieren, ohne den Topf abzudecken.
02
Schritt 2
Nach dem Blanchieren das überschüssige Fett von der Schweineschwarte entfernen, sodass kein Fett mehr vorhanden ist. Das Schweinefleisch würfeln, waschen und mit ausreichend Wasser in einen Reiskocher geben (während des Kochens kein Wasser nachgießen). Ingwer, Sternanis, Sichuanpfeffer (um den fischigen Geruch zu neutralisieren) und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
03
Schritt 3
Gewürfelter Schinken
04
Schritt 4
Sobald die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist, den gewürfelten Schinken hinzufügen und einige Minuten weitergaren. Mit etwas Salz und Hühnerbrühe abschmecken.
05
Schritt 5
In ein Gefäß füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
06
Schritt 6
Sobald die Masse fest geworden ist, in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit Dip-Sauce servieren (gehackte Frühlingszwiebeln, gehackter Knoblauch, gehackte Chilischoten, helle Sojasauce, Sichuanpfefferöl, Essig, Sesamöl und Zucker).