猪皮肉冻

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   猪皮放入锅里加入冷水、姜、料酒不盖锅盖焯水

   

2. 02

   步骤 2

   焯完水，把猪皮上多余的脂肪去除干净，一定不能有脂肪，切丁，洗干净放入电饭锅中一次性加够水(中途不能加水)放入姜、八角、花椒(去腥）、葱结

   

3. 03

   步骤 3

   火腿切丁

   

4. 04

   步骤 4

   水分熬的差不多加入火腿粒，再煮几分钟，加入少量盐、鸡精

   

5. 05

   步骤 5

   倒入容器冷藏至凝固

   

6. 06

   步骤 6

   凝固后切片摆盘，蘸料(葱末、蒜末、小米辣、生抽、花椒油、醋、香油、糖)