Vogelnest Drie Snippers

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de aardappelen in reepjes en bak ze in olie die voor 70% heet is.

   

2. 02

   Stap 2

   Bak ze goudbruin en haal ze uit de olie.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de ui in dunne reepjes, hak de koriander in stukjes en doe ze samen met de geraspte aardappelen in een kom. Voeg 10 gram balsamicoazijn, 10 gram zout, 5 gram kippenbouillonpoeder en 5 gram sesamolie toe en meng alles goed.

   

4. 04

   Stap 4

   Schik de ingrediënten op een bord in de vorm van een vogelnestje, voeg kwarteleieren toe, garneer met komkommerbloemen en geraspte wortel, en klaar is Kees.