Vogelnest Drei Fetzen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Kartoffeln raspeln und in 70% heißem Öl frittieren.

   

2. 02

   Schritt 2

   Frittieren, bis sie goldbraun sind, und aus dem Öl nehmen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, den Koriander in Stücke hacken und beides zusammen mit den geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben. 10 g Balsamico-Essig, 10 g Salz, 5 g Hühnerbrühepulver und 5 g Sesamöl hinzufügen und gut vermischen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Zutaten in Form eines Vogelnestes auf einem Teller anrichten, Wachteleier hinzufügen, mit Gurkenblüten und Karottenstreifen garnieren, und fertig.