Umami Lion's Mane paddenstoel
Een 20 recept voor hartige apenkopzwammen, compleet met foto's. Eerst een foto van het eindresultaat.
Bereiding
- 01
Stap 1
Hier is een foto van het eindproduct.
- 02
Stap 2
Week de apenkoppaddenstoelen 20 minuten in zout water om onzuiverheden te verwijderen.
- 03
Stap 3
Week de judasoorpaddenstoelen in water.
- 04
Stap 4
Snijd de groene paprika's en wortels in stukjes.
- 05
Stap 5
Hak de knoflook fijn en zet apart.
- 06
Stap 6
Breng water aan de kook in een pan, voeg de judasoorpaddenstoelen toe en blancheer ze 2 minuten.
- 07
Stap 7
Haal uit het water, spoel af met koud water, laat uitlekken en zet opzij.
- 08
Stap 8
Maak de apenkopzwam grondig schoon, wrijf de harige delen eraf en verwijder de wortel.
- 09
Stap 9
Scheur de apenkopzwam met de hand in stukken, in de richting van de vezels.
- 10
Stap 10
Breng water aan de kook in een pan, voeg de apenkopzwammen toe en blancheer ze 3 minuten.
- 11
Stap 11
Spoel herhaaldelijk af met koud water om de kleverige aanslag te verwijderen.
- 12
Stap 12
Giet het water af en zet het apart (als je haast hebt, kun je het water er ook gewoon met de hand uitknijpen).
- 13
Stap 13
Saus: Meng een eetlepel lichte sojasaus, een eetlepel oestersaus, een gepaste hoeveelheid zout en twee eetlepels water tot een gladde saus.
- 14
Stap 14
Fruit de gehakte knoflook.
- 15
Stap 15
Voeg groene paprika's en wortels toe en roerbak tot ze net gaar zijn.
- 16
Stap 16
Voeg de apenkoppaddenstoelen toe en roerbak verder.
- 17
Stap 17
Voeg de judasoorpaddenstoelen toe en roerbak ze.
- 18
Stap 18
Giet de saus erbij en roerbak het geheel snel op hoog vuur.
- 19
Stap 19
Blijf roerbakken tot het vocht verdampt is. Omdat het water in de apenkoppaddenstoelen niet volledig is uitgeperst, roerbak ze dan snel op hoog vuur om het vocht te laten verdampen.
- 20
Stap 20
Geniet direct van de heerlijke smaak zodra het klaar is!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.