Champignon à crinière de lion umami

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Voici une photo du produit fini.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites tremper les champignons tête de singe dans de l'eau salée 20 minutes pour éliminer les impuretés.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites tremper les champignons oreilles de bois

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez les poivrons verts et les carottes hachés.

   

5. 05

   Étape 5

   Hachez l'ail et réservez-le.

   

6. 06

   Étape 6

   Faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis ajouter les champignons oreilles de Judas et les blanchir pendant 2 minutes.

   

7. 07

   Étape 7

   Retirer de l'eau, rincer à l'eau froide, égoutter et réserver.

   

8. 08

   Étape 8

   Nettoyez soigneusement le champignon tête de singe, frottez les parties duveteuses et retirez la racine.

   

9. 09

   Étape 9

   Déchirez le champignon tête de singe en morceaux à la main, en suivant le sens des fibres.

   

10. 10

    Étape 10

    Porter l'eau à ébullition dans une casserole, puis ajouter les champignons tête de singe et les blanchir pendant 3 minutes.

    

11. 11

    Étape 11

    Rincez plusieurs fois à l'eau froide pour éliminer les résidus collants.

    

12. 12

    Étape 12

    Égouttez l'eau et mettez-la de côté (si vous êtes pressé, pressez simplement l'eau à la main).

    

13. 13

    Étape 13

    Sauce : Mélangez une cuillère à soupe de sauce soja claire, une cuillère à soupe de sauce aux huîtres, une quantité appropriée de sel et deux cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

    

14. 14

    Étape 14

    Faire revenir l'ail haché

    

15. 15

    Étape 15

    Ajoutez les poivrons verts et les carottes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.

    

16. 16

    Étape 16

    Ajoutez les champignons tête de singe et poursuivez la cuisson à feu vif.

    

17. 17

    Étape 17

    Ajoutez les champignons noirs et faites-les sauter.

    

18. 18

    Étape 18

    Versez la sauce et faites sauter rapidement à feu vif.

    

19. 19

    Étape 19

    Poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à évaporation complète du liquide. Comme l'eau des champignons tête de singe n'a pas été entièrement extraite, faites-les sauter rapidement à feu vif pour éliminer l'humidité restante.

    

20. 20

    Étape 20

    Savourez ce délice dès qu'il est cuit !