Koude varkenszwoerdgelei
Hier is een stapsgewijze handleiding voor het maken van koude varkenszwoerdgelei, in 12 stappen. Was eerst de varkenszwoerd en doe deze in een pan om te koken. Kook twee minuten en zet dan het vuur uit.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was de varkenshuid goed schoon, doe hem in een pan en breng aan de kook. Laat twee minuten koken en zet dan het vuur uit.
- 02
Stap 2
Haal het eruit en snijd het met een mes in meerdere stukken. Gebruik een pincet om eventuele pluizige delen te verwijderen.
- 03
Stap 3
Maak de ingrediënten goed schoon en doe ze in een pan met water, stukjes lente-ui, 3 plakjes gember en 10 gram kookwijn. Breng aan de kook en laat vervolgens 15 minuten sudderen voordat u het vuur uitzet.
- 04
Stap 4
Snijd het in kleine stukjes, zoals dit, niet te fijn, dat is prima.
- 05
Stap 5
Spoel het 4 keer af met warm water om het vet te verwijderen. Hierdoor smaakt het heerlijk en is het niet vet.
- 06
Stap 6
Doe het in een pan en voeg 2500 gram water toe.
- 07
Stap 7
Voeg 10 gram donkere sojasaus, drie steranijs en 8 gram zout toe. Breng aan de kook, schep het schuim eraf en laat anderhalf uur sudderen op middellaag vuur. Zet het vuur uit.
- 08
Stap 8
De varkenshuidgelei is klaar.
- 09
Stap 9
Verdeel de varkenszwoerd en de bouillon gelijkmatig over een kom, laat het afkoelen en zet het vervolgens in de koelkast. De varkenszwoerdgelei stolt na drie uur en is dan klaar om te eten.
- 10
Stap 10
Dit is bevroren varkenshuidgelei, die erg stevig is.
- 11
Stap 11
Snijd de varkenshuidgelei in stukjes; hierdoor wordt het taai, veerkrachtig en vooral heerlijk.
- 12
Stap 12
Snijd de ingrediënten in plakjes en schik ze op een bord. Voeg wat geraspte komkommer en lente-uitjes toe en meng vervolgens 60 gram zoete azijn met 2.5 gram sesamolie tot een saus. Een verfrissend koud gerecht van gelei van varkenszwoerd voor oudejaarsavond is klaar.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.