凉拌肉皮冻

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   把猪皮洗干净放入锅里煮开，煮两分钟关火。

   

2. 02

   步骤 2

   取出用刀子分成几块，用镊子把上面有毛的地方弄干净。

   

3. 03

   步骤 3

   清洗干净，放入锅里加入清水和葱块，姜3片，料酒10克，煮开，在煮15分钟关火。

   

4. 04

   步骤 4

   切成这样的小块，不要切的太碎，这样就可以。

   

5. 05

   步骤 5

   用温水清洗4次，洗掉上面的油脂，这样做出来好吃不油腻。

   

6. 06

   步骤 6

   放入锅里，加入2500克清水。

   

7. 07

   步骤 7

   加入10克老抽，三个大料，8克盐煮开，用勺子把上面的末去除掉，中小火煮一个半小时关火。

   

8. 08

   步骤 8

   肉皮冻煮好了。

   

9. 09

   步骤 9

   把肉皮和汤汁均匀的放入保鲜盒里凉了放入冷藏，三个小时以后肉皮冻就凝固好了，就可以吃了。

   

10. 10

    步骤 10

    这个是冷藏凝固的肉皮冻特别硬实。

    

11. 11

    步骤 11

    切好的肉皮冻，这样做出来的Q弹有嚼劲特别好吃。

    

12. 12

    步骤 12

    切片装盘，切适量的黄瓜丝，葱丝放在上面，用60克香甜醋，2.5克的香油调个汁放入在里面就可以了，一道爽口的年夜凉菜凉拌肉皮冻完成。