Kalte Schweineschwartensoße

Name: Kalte Schweineschwartensoße
Cuisine: China

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung ( 12 Schritte) zur Zubereitung von kaltem Schweineschwartengelee. Zuerst die Schweineschwarte waschen und in einen Topf geben. Zwei Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Kalte Schweineschwartensoße — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Waschen Sie die Schweinehaut gründlich ab, geben Sie sie in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie sie zwei Minuten kochen und schalten Sie dann den Herd aus.
02
Schritt 2
Nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es mit einem Messer in mehrere Stücke. Entfernen Sie mit einer Pinzette eventuelle fusselige Stellen.
03
Schritt 3
Die Zutaten gründlich waschen, zusammen mit Wasser, Frühlingszwiebelstücken, 3 Ingwerscheiben und 10 Gramm Kochwein in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und anschließend 15 Minuten köcheln lassen, bevor der Herd ausgeschaltet wird.
04
Schritt 4
Schneide es in kleine Stücke wie diese, nicht zu fein, das ist in Ordnung.
05
Schritt 5
Waschen Sie es 4 mit warmem Wasser, um das Fett zu entfernen. Dadurch schmeckt es köstlich und ist nicht fettig.
06
Schritt 6
Gib es in einen Topf und füge 2500 Gramm Wasser hinzu.
07
Schritt 7
10 g dunkle Sojasauce, drei Sternanis und 8 g Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und bei mittlerer bis niedriger Hitze eineinhalb Stunden köcheln lassen. Herdplatte ausschalten.
08
Schritt 8
Die Schweineschwartensülze ist fertig.
09
Schritt 9
Die Schweineschwarte und die Brühe gleichmäßig in ein Gefäß geben, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Die Schweineschwarte ist nach drei Stunden fest und kann verzehrt werden.
10
Schritt 10
Das ist gefrorenes Schweineschwartengelee, das sehr fest ist.
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Schritt 11
Schweineschwartengelee in Stücke schneiden; dadurch wird es zäh, elastisch und besonders lecker.
12
Schritt 12
Die Zutaten in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten, mit geraspelter Gurke und Frühlingszwiebeln bestreuen und anschließend 60 Gramm süßen Essig mit 2.5 Gramm Sesamöl zu einer Sauce verrühren. Fertig ist ein erfrischendes, kaltes Gericht aus Schweineschwarte-Gelee für Silvester.