Gelatina fredda di cotenna di maiale
Ecco una guida passo passo per preparare la gelatina fredda di cotenna di maiale, in 12 passaggi. Per prima cosa, lavate la cotenna di maiale e mettetela in una pentola a bollire. Fate bollire per due minuti, poi spegnete il fuoco.
Preparazione
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Passaggio 1
Lava bene la cotenna di maiale, mettila in una pentola e porta a ebollizione. Fai bollire per due minuti e poi spegni il fuoco.
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Passaggio 2
Tiratelo fuori e tagliatelo a pezzi con un coltello. Usate delle pinzette per rimuovere eventuali parti pelose.
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Passaggio 3
Pulisci accuratamente gli ingredienti, mettili in una pentola con acqua, i pezzi di cipollotto, 3 fette di zenzero e 10 grammi di vino da cucina. Porta a ebollizione, poi fai sobbollire 15 minuti prima di spegnere il fuoco.
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Passaggio 4
Tagliatelo a pezzetti così, non troppo finemente, va bene così.
- 05
Passaggio 5
Lavalo 4 volte con acqua tiepida per rimuovere il grasso. In questo modo avrà un sapore delizioso e non risulterà unto.
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Passaggio 6
Mettilo in una pentola e aggiungi 2500 grammi di acqua.
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Passaggio 7
Aggiungete 10 grammi di salsa di soia scura, tre anici stellati e 8 grammi di sale. Portate a ebollizione, eliminate la schiuma e fate sobbollire a fuoco medio-basso per un'ora e mezza. Spegnete il fuoco.
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Passaggio 8
La gelatina di cotenna di maiale è pronta.
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Passaggio 9
Distribuite uniformemente la cotenna di maiale e il brodo in un contenitore, lasciate raffreddare e poi mettete in frigorifero. La gelatina di cotenna di maiale si solidificherà dopo tre ore e sarà pronta da mangiare.
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Passaggio 10
Si tratta di gelatina di cotenna di maiale congelata, che è molto soda.
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Passaggio 11
Tagliate la gelatina di cotenna di maiale a pezzetti; questo metodo la rende gommosa, elastica e particolarmente deliziosa.
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Passaggio 12
Affettate e disponete gli ingredienti su un piatto, aggiungete sopra un po' di cetriolo e cipollotto tagliati a julienne, quindi mescolate 60 grammi di aceto dolce e 2.5 grammi di olio di sesamo per preparare una salsa. Un rinfrescante piatto freddo di gelatina di cotenna di maiale per la notte di Capodanno è pronto.
Nutrizione
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