冷製豚皮ゼリー

作り方

1. 01

   手順 1

   豚皮をきれいに洗い、鍋に入れて沸騰させる。2分間煮たら火を止める。

   

2. 02

   手順 2

   取り出して、ナイフで数切れに切り分けます。毛羽立った部分はピンセットで取り除いてください。

   

3. 03

   手順 3

   材料をよく洗い、鍋に水、刻んだネギ、生姜3切れ、料理酒10グラムと一緒に入れます。沸騰させたら弱火で15分煮込み、火を止めます。

   

4. 04

   手順 4

   こんな感じに小さく切ってください。細かく切りすぎなくても大丈夫です。

   

5. 05

   手順 5

   油分を落とすために、ぬるま湯で4回洗ってください。そうすることで、美味しく、油っぽくなくなります。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に入れて、水2500グラムを加えます。

   

7. 07

   手順 7

   濃口醤油10グラム、八角3個、塩8グラムを加え、沸騰させてアクを取り除き、中弱火で1時間半煮込む。火を止める。

   

8. 08

   手順 8

   豚皮ゼリーができました。

   

9. 09

   手順 9

   豚皮とスープを容器に均等に入れ、冷ましてから冷蔵庫で冷やします。3時間後には豚皮ゼリーが固まり、食べ頃になります。

   

10. 10

    手順 10

    これは冷凍した豚皮ゼリーで、とても固いです。

    

11. 11

    手順 11

    豚皮ゼリーを細かく切ると、歯ごたえがあり、弾力があって、格別においしくなります。

    

12. 12

    手順 12

    材料をスライスして皿に盛り付け、千切りにしたキュウリとネギを上に散らし、甘酢60グラムとごま油2.5グラムを混ぜてソースを作れば、大晦日にぴったりのさっぱりとした冷製豚皮ゼリーの出来上がりです。