Gelatina de piel de cerdo fría
Aquí tienes una guía paso a paso para preparar gelatina de piel de cerdo fría, con 12 pasos. Primero, lava la piel de cerdo y ponla a hervir en una olla. Hierve durante dos minutos y luego apaga el fuego.
Preparación
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Paso 1
Lava bien la piel de cerdo, ponla en una olla y llévala a ebullición. Hierve durante dos minutos y luego apaga el fuego.
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Paso 2
Sácalo y córtalo en varios trozos con un cuchillo. Usa pinzas para quitar las partes peludas.
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Paso 3
Limpia bien los ingredientes, ponlos en una olla con agua, cebolleta picada, 3 rodajas de jengibre y 10 gramos de vino de cocina. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento 15 minutos antes de apagar el fuego.
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Paso 4
Córtalo en trozos pequeños así, no demasiado finos, está bien.
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Paso 5
Lávalo 4 veces con agua tibia para quitar la grasa. Así tendrá un sabor delicioso y no quedará grasoso.
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Paso 6
Colócalo en una olla y añade 2500 gramos de agua.
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Paso 7
Añade 10 gramos de salsa de soja oscura, tres anís estrellado y 8 gramos de sal. Lleva a ebullición, retira la espuma y cocina a fuego medio-bajo durante una hora y media. Apaga el fuego.
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Paso 8
La gelatina de piel de cerdo está lista.
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Paso 9
Coloca la piel de cerdo y el caldo uniformemente en un recipiente, deja que se enfríe y luego refrigera. La gelatina de piel de cerdo se solidificará después de tres horas y estará lista para comer.
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Paso 10
Se trata de gelatina de piel de cerdo congelada, que es muy firme.
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Paso 11
Corta la gelatina de piel de cerdo en trozos; este método la hace masticable, elástica y especialmente deliciosa.
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Paso 12
Corta los ingredientes en rodajas y colócalos en un plato. Añade pepino rallado y cebolleta picada por encima y mezcla 60 gramos de vinagre dulce con 2.5 gramos de aceite de sésamo para hacer la salsa. ¡Listo! Un refrescante plato frío de gelatina de piel de cerdo para la Nochevieja.
Nutrición
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