Knapperige aubergine

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de lente-uitjes, gember en knoflook in kleine stukjes zoals op de afbeelding te zien is.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de lange aubergine in spiraalvormige stukken. Bestrooi de aubergine met een beetje zout vermengd met maizena (gebruik eetstokjes om de aubergine op zijn plaats te houden tijdens het snijden, zodat hij niet breekt).

   

3. 03

   Stap 3

   Giet olie in een pan en bak de aubergine op laag vuur tot hij goudbruin is.

   

4. 04

   Stap 4

   Snijd de tomaten in kleine stukjes en meng ze vervolgens met champignonsaus, lichte sojasaus, donkere sojasaus, zout en suiker tot een saus.

   

5. 05

   Stap 5

   Zet de gebakken aubergine apart.

   

6. 06

   Stap 6

   Laat wat olie in de pan zitten, voeg de lente-uitjes, gember, knoflook en chilipepers toe en sauteer tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de tomaten toe en roerbak tot ze hun vocht loslaten.

   

7. 07

   Stap 7

   Giet de bereide tomatensaus over de aubergine.