カリカリのナス

作り方

1. 01

   手順 1

   写真のように、ネギ、ショウガ、ニンニクを細かく刻みます。

   

2. 02

   手順 2

   長いナスをらせん状に切ります。ナスに少量の塩とコーンスターチを混ぜたものをまぶします（切る際に崩れないように、箸でナスを押さえながら切ると良いでしょう）。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに油を注ぎ、ナスを弱火で黄金色になるまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   トマトを細かく刻み、マッシュルームソース、薄口醤油、濃口醤油、塩、砂糖と混ぜてソースを作る。

   

5. 05

   手順 5

   揚げナスは脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに油を少し残し、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。次にトマトを加え、水分が出るまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   用意しておいたトマトソースをナスにかけるだけです。