Aubergines croustillantes

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Hachez finement les oignons verts, le gingembre et l'ail comme indiqué sur la photo.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez l'aubergine allongée en spirales. Enrobez-la d'un peu de sel mélangé à de la fécule de maïs (utilisez des baguettes pour la maintenir en place pendant la découpe afin d'éviter qu'elle ne se casse).

   

3. 03

   Étape 3

   Versez l'huile dans une poêle et faites frire les aubergines à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   

4. 04

   Étape 4

   Coupez les tomates en petits morceaux, puis mélangez-les avec de la sauce aux champignons, de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée, du sel et du sucre pour obtenir une sauce.

   

5. 05

   Étape 5

   Mettez de côté les aubergines frites.

   

6. 06

   Étape 6

   Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les oignons verts, le gingembre, l'ail et les piments et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez ensuite les tomates et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.

   

7. 07

   Étape 7

   Versez simplement la sauce tomate préparée sur les aubergines.