Aubergineknoedels

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Ingrediënten

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de aubergine in kleine stukjes, bestrooi met zout en laat het marineren om het vocht eruit te trekken.

   

3. 03

   Stap 3

   Terwijl de aubergineblokjes marineren, snijd je de worst, knoflook en lente-uitjes in kleine stukjes. Als je van pittig houdt, kun je een kleine rode chilipeper toevoegen. Fruit de gehakte knoflook in olie tot hij geurig is.

   

4. 04

   Stap 4

   Knijp de in blokjes gesneden aubergine door een kaasdoek om er zoveel mogelijk vocht uit te persen. Klop de eieren los en voeg ze toe aan de uitgelekte aubergine. Voeg sojasaus, oestersaus, zout, azijn, vijfkruidenpoeder en peper toe en meng alles goed door elkaar.

   

5. 05

   Stap 5

   Afbeelding van het eindproduct